Je vous présente ici deux sortes de tiramisu :
Tiramisu (de base) :
Temps de préparation : 15 mn Temps de repos : 4h minimum
Ingrédients pour ~8 personnes :
- 3 gros oeufs
- 100 g de sucre roux
- 1 sachet de sucre vanillé
- 250 g de mascarpone
- 24 biscuits à la cuillère
- 1/2 litre de café noir non sucré
- 30 g de poudre de cacao amer
- Amaretto ou Rhum
Préparation :
1 - Séparer les blancs des jaunes.
Mélanger les jaunes, le sucre, le sucre vanillé, et l'amaretto (ou rhum), puis rajouter le mascarpone, au fouet.
2 - Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement à la spatule au mélange précédent.
3 - Préparer du café noir et tremper les biscuits dans le café.
4 - Tapisser le fond du moule avec les biscuits.
5 - Recouvrir d'une couche de crème.
6 - Alterner biscuits et crème. Terminer par une couche de crème.
7 - Saupoudrer de cacao.
8 - Mettre au réfrigérateur 4 heures minimum.
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Tiramisu à la framboise (variante) :
Temps de préparation : 25 min Temps de repos : 24h minimum
Ingrédients pour ~4 personnes :
- 4 oeufs
- 130 g de sucre (100+30)
- 1 sachet de sucre vanillé
- 250 g de mascarpone
- biscuits à la cuiller
-Lait
- 500 g de framboises (fraîches ou surgelées)
Préparation :
1 - Dans le fond d'un plat, disposer des biscuits cuillères trempés au préalable dans du lait.
2 - Dans un saladier, écraser les framboises avec 30 g de sucre avec une fourchette.
Les répartir sur le fond de biscuits et mettre au réfrigérateur.
N.B. : Garder un peu de coulis et quelques-unes entières pour la décoration.
3 - Pendant ce temps, séparer les blancs des jaunes d'oeufs.
Battre les jaunes avec le sucre et le sucre vanillé jusqu'à blanchiment du mélange.
Rajouter le mascarpone au fouet.
4 - Monter les blancs en neige bien fermes et les incorporer délicatement au mélange précédent avec une spatule.
5 - Verser la préparation sur les framboises.
6 - Mettre au réfrigérateur 24 heures avant de servir, voire 48h.
